種類別：ナチュラルチーズ
原材料名：生乳（稲敷市）、食塩、日本酒（米、米こうじ）
内容量：140ｇ
アレルギー：乳
熱量（100gあたり）：380kcal
保存方法：冷蔵（８℃以下）
ウォッシュタイプ、約６週間熟成しているチーズで直径10㎝程度です。
表皮のオレンジ色は、リネンス菌という枯草菌の一種（納豆菌と同じ仲間）によるものであり、納豆やぬかみそ漬けと同じクセのある香りが特徴的です。
クセのある香りの中に微かな醸造香を感じますが、これは熟成過程で日本酒を使って表皮を磨いているためです。
日本酒には、新利根チーズ工房から利根川を挟んで向かい側、千葉県香取郡神崎町にある老舗酒蔵、鍋店株式会社 神崎酒造蔵の地酒「仁勇」「不動」を使用しています。
最初にクセのある香りが鼻を抜け強い刺激を感じるが、むっちりやわらかい食感とクリーミーでまろやかなミルクの味わい、そして鼻の奥の方で感じる地酒の香りが刺激をマイルドに包み込み、長い余韻を楽しむことができる一品です。