種類別：ナチュラルチーズ
原材料名：生乳（稲敷市）、食塩
内容量：80ｇ
アレルギー：乳
熱量（100gあたり）：310kcal
保存方法：冷蔵（８℃以下）
酸凝固タイプ、約１週間熟成しました。
ヨーグルトをギュッと固めたような、爽やかな酸味とミルクのやさしい味わい。そして酵母による醸造香（お酒が醸されたような香り）がかすかに鼻腔をくすぐります。生地の表層はふわりと軽く、中身はきめ細かくて滑らかな食感のソフトチーズです。
なお、表皮に生えている白いフワフワしたものは白カビではなく、ジオトリカムという酵母の一種。組織の滑らかさを作り出すことに貢献している。
生乳の乳質は季節により変動しますが、この乳質変動の影響を強く受ける商品の一つがこの「白霞」です。
夏は熟成が進むにつれて組織が締まり、組織のきめ細やかさはそのままにホロホロとした食感、冬は逆に組織が柔らかくなり、賞味期限が近づくにつれてトロリと溶け出すような口当たりをお楽しみ頂けます。