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山本さん渾身の、酵母違い飲み比べシリーズ。こちらで使われている6号酵母は秋田の新政さんの酵母です。山本由来の爽やかさ(フレッシュ感)が活きていますね。香りは、酸を感じる仕上がりになっており、7号酵母に比べて乳酸のニュアンスと穏やかさを感じます。

生原酒で開栓後の変化が早い為、出来る限り早めに飲み切る事を推奨します。是非とも、同シリーズの7号酵母との違いをお楽しみください。